Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilPortail*Dernières imagesS'enregistrerConnexionHaut de page
-20%
Le deal à ne pas rater :
-20% sur le Lot de 2 écrans PC GIGABYTE 27″ LED M27Q
429 € 539 €
Voir le deal

Partagez | 
 

 PATE DE CAMPAGNE MAISON

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
pasqueto
GM confirmé 3 étoiles
GM confirmé 3 étoiles
pasqueto

Masculin
Nombre de messages : 3442
Age : 76
Localisation : corbières
Emploi/loisirs : retraité, aqua, montagne
Humeur : variable
Date d'inscription : 29/10/2008

PATE DE CAMPAGNE MAISON Empty
MessageSujet: PATE DE CAMPAGNE MAISON   PATE DE CAMPAGNE MAISON EmptyMer 11 Fév 2009 - 0:40

PATE DE CAMPAGNE MAISON

INGREDIENTS pour 6 bocaux de 200g :

- 400 grammes de viande porc dans l'échine,
- 400 grammes de gorge de porc,
- 300 grammes de foie de volaille,
- 1 oeuf frais,
- 1 gramme de 4 épices,
- 1 gousse d'ail,
- 1 oignon moyen,
- 1 bouquet de persil
- 1/2 cl de cognac,
-sel 10g/livre ou 3 Cc rases. ( pour la totalité)
- poivre 1g/livre ou 1 Cc rase. ( pour la totalité)

PREPARATION :

Préparation de la farce:
Faire mariner les foies (s’ils sont gros, les couper en deux ou en trois dans l’épaisseur) dans le porto, au frais pendant 1 h. (les faire cuire à l’eau bouillante avant la marinade)
passer le tout au hachoir grille moyenne.
Ajouter les aromates et mélanger soigneusement avec une cuillère de bois.
Remplir les bocaux avec la farce, tasser, fermer le couvercle et stériliser en cocotte 1 h .
En terrine : Préchauffez le four à 180°.
Remplir la terrine avec la farce, ajouter dessus une feuille de laurier, découpez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de la terrine. Beurrez-la et retournez-la sur le pâté.
couvrez la terrine. Placez-la au bain-marie, au four, et laissez cuire pendant environ 1 heure 30, en veillant à ce que l'eau soit à peine frémissante.

Retirez la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir.


***
ICI pour discuter sur cette recette
***
Revenir en haut Aller en bas
 

PATE DE CAMPAGNE MAISON

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 

 Sujets similaires

-
» o nt nous empoisonnes campagne !
» les chevaux dans ma campagne
» Pate discus
» nouriture pour discus pâté
» recette maison ???
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
 :: Espace utile ... :: >>> OUVRIR l'espace utile... :: Recettes gourmandes...-